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愛知県の特産物
愛知県の特産物と言って思い浮かべるのは何でしょうか。日本三大地鶏にも数えられる、”純系名古屋コーチン”は、普及協会の会員が指定した地域でのみ育成し、処理したものだけに認定されているものです。赤味を帯びた肉質で、香りの良い脂肪と弾力性に特長があって、コクがあります。他にもメロンも全国有数の産地となっています。
ですが、最近話題となっているのは、”名古屋めし”と言われる、愛知県の郷土料理です。
まず挙げられるのは、きしめんで、ご存知平らなうどんです。一般的なものは、油揚げや鶏肉と共にネギ、かつお節をたっぷり載せていただきます。名古屋飯の中では比較的薄味です。
次に挙げられるのは、味噌カツです。名古屋と言えばこれ。そのほとんどが八丁味噌ベースのタレが使われています。
同じく八丁味噌を使った郷土料理として挙げらるのが、味噌煮込みうどんです。麺も味噌の味もしっかりめなのが特徴です。
忘れてはならないのがひつまぶし。うなぎの蒲焼きを細かく刻んで“おひつ”に“まぶした”郷土料理です。１杯目はそのままうな丼として食べ、２杯目はネギ、わさびなどの薬味を加えて、３杯目はお茶漬けにして食べる、と一品で３つの味が楽しめます。